一、螃蟹的營養價值:
螃蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。
二、螃蟹的食療功效:
蟹肉性寒,味鹹,歸肝、胃經。具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用,喫蟹對結核病的康復大有補益。
三、糖尿病人可以喫螃蟹嗎?
糖尿病人可以喫螃蟹,但應該少喫爲妙。螃蟹本身是高膽固醇食物。不僅蟹黃,蟹肉中膽固醇含量也非常高。而且螃蟹性寒,食用時宜與黃酒搭配。
理由1:
這個季節的螃蟹肉肥味美,但螃蟹本身是高膽固醇食物。不僅蟹黃,蟹肉中膽固醇含量也非常高。而且螃蟹性寒,食用時宜與黃酒搭配。然而,糖尿病人不宜喫高膽固醇食物,酒也不能多喝,因此,糖尿病人應少食螃蟹。
理由2:
糖尿病和腎病本身會對全身血管造成傷害,時間一長,這些患者很容易患上心血管併發症,如高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等,這些疾病又會加重原發病情,造成惡性循環,危害健康。因此,糖尿病和腎病患者應少攝入膽固醇。還有,膽結石患者應少攝入膽固醇,以緩解膽固醇的代謝障礙,防止膽結石症的形成。因此,這些患者應該少食螃蟹,喫時一定要適量。
理由3:
尤其是蟹黃中含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素。但同時蟹也是高膽固醇食品。高血壓糖尿病患者要少喫或者不喫。因高血壓、糖尿病、冠心病、高脂血癥患者原本就是心絞痛、心肌梗死、中風等心血管疾病的高危人羣,因此就更有必要控制每天高膽固醇食物的進食量。所以高血壓糖尿病患者要少喫或者不喫螃蟹。
四、糖尿病人怎麼喫螃蟹好?
糖尿病人喫螃蟹最好用清蒸的喫法。
清蒸螃蟹
材料:螃蟹1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法:
①、螃蟹用清水流淨,放在盛器裏。
②、將薑末放在小酒碗內加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
③、將螃蟹上籠,用火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
注意:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;喫螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。