米飯,包括小米飯、大米飯,其做法有蒸、煮、炒多樣,是我們最常見的主食之一,基本上中國人的餐桌都離不開米飯。那麼,糖尿病血糖高能喫蒸大米飯嗎?
糖尿病人不能喫米飯,由來已久。有其理由是米飯中的碳水化合物會轉化爲葡萄糖,糖尿病人每喫完米飯後一測血糖,就發現指數往上升。然而,整天不喫米飯或少米喫飯也得糖尿病,那是因爲米飯喫得少,體內長期攝入碳水化合物不足,會導致胰島素作用下降,一樣有患糖尿病的危險。這樣看來,糖尿病患者是可以喫米飯的,但必須注意有量的規定。至於米飯蒸還是煮,關係不大而主要是要如何讓米飯變得糖不高,這纔是要點。那麼,糖尿病如何喫米飯糖不高,應注意以下4個要點。
1、米飯要喫得清淡。這就需要注意儘量不要在米飯當中加入油脂,也不要喫炒飯,以免增加額外的能量,也避免餐後更多地升高血脂。加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來拌飯,也應當儘量避免。另一方面,儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預防心血管意外。可以加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。
2、米飯要喫得粗,減少精。所謂粗,就是儘量減少精白米飯,也要少喫糯米食品。它們的血糖反應過高,對控制血糖和血脂均十分不利。只有喫足夠多的纖維,纔能有效地降低米飯的消化速度,同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐後血糖和血脂的作用。
3、米飯要喫得多種花色混合。最好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。其中豆類與米的配合最爲理想,因爲豆中含有豐富的膳食纖維,其中的澱粉消化速度非常慢,還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分,如單寧和植酸等。
4、糖尿病人要喫剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”,因爲這樣能延長胃腸道消化吸收的時間,一定程度上能減小血糖的波動。
綜上所述,糖尿病血糖高能喫大米飯,但是,一定應該學會粗細搭配,科學食用。